里山ホテル ときわ路

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SATOYAMA BLOG 里山ホテルでの出来事やトピックスを紹介

【スタッフブログ】日立市巡りでシェフと樫村ふぁーむさんへ

てらす係です。

 

先日、金成シェフに同行し常陸太田市のお隣、日立市巡りをいたしました。

シェフが、気になる!行ってみたい!というお店を何店かまわり、

最後にたどり着いたのが日立市の北部に位置する十王町の「樫村ふぁーむ」さんです。

 

今回ご案内してくれたのは、

樫村ふぁーむのファームマネージャー、樫村智生さんです。

樫村ふぁーむ⑫

(逆光で若干顔が見づらいですが、空と畑がキレイでしたのでこちらの向きで。お許しください💦)

 

樫村ふぁーむさんには森のリストランテRoccoの8月メニューで、

「おひさまコーン」のババロアを使用した前菜をお出ししていた際にお世話になりました。

IMG_4122 (1)

 

広大な土地を歩きながら畑で育てている野菜の種類や、

育て方、出荷についてなど説明していただき、

途中、ミニ白菜を収穫しその場で食べさせていただきました。

樫村ふぁーむ⑦

 

様々な種類の野菜を育て、収穫し、皆さんのもとへ届ける農家さん。

様々な種類の食材を目利きし、素材を活かして調理し、皆さんのもとへ届ける料理人。

野菜に対する思いと、料理に対する思いがシンクロしたのか、

とても話が盛り上がっていました。

 

樫村ふぁーむ⑪

 

「また機会があれば、ぜひ」

そう、ご挨拶をして樫村ふぁーむさんを後にしました。

 

ちなみに。。。

樫村ふぁーむさんは少し高いところにあるので、

空がひらけてきれいな景色を見ることができました。

ここで見る星は格別でしょう☆彡

樫村ふぁーむ⑬

 

てらす係


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